Une cuisine contemporaine aux influences créoles aux Saintes chez Les Balançoires

La pêche locale dans les assiettes

Le chatrou à la plancha, le mi-cuit de thon albacore et le ceviche du moment illustrent trois façons d’aborder les produits de la mer. Les préparations changent le relief de l’assiette, entre cuisson à la plancha, mi-cuit et ceviche. Vous pouvez choisir selon les textures et les saveurs qui vous attirent.

Les poissons et produits de la mer de la maison sont d’origine Guadeloupe. Cette place accordée à la pêche locale guide une partie de notre cuisine. Pour connaître le poisson du ceviche du moment ou les propositions disponibles lors de votre visite, demandez à l’équipe : un intitulé sur la carte ne promet pas une disponibilité à chaque service.

Le chatrou désigne le poulpe

Si vous découvrez ce nom pendant votre séjour, le chatrou est le nom local du poulpe. Chez nous, il se décline à la plancha. Voilà une manière de vous familiariser avec le vocabulaire de la cuisine guadeloupéenne en choisissant simplement un plat qui vous donne envie.

Une information allergènes est affichée au restaurant. Signalez toute allergie avant la commande : l’équipe pourra vous renseigner sur la composition des plats et leurs accompagnements.

Colombo et sirop de batterie dans la cuisine de la maison

Les influences créoles se retrouvent aussi dans le colombo de poulet et les travers de porc au sirop de batterie. Ces deux intitulés racontent une autre facette de notre carte, pour celles et ceux qui souhaitent découvrir les saveurs d’ici au-delà du poisson.

Le sirop de batterie vient de la canne à sucre. Dans l’intitulé des travers de porc, il annonce une rencontre entre le salé et le sucré. Le colombo de poulet propose un autre registre, autour des épices. Selon votre envie du jour, l’un ou l’autre peut guider votre choix parmi les plats disponibles.

Notre cuisine garde cette liberté de passer des références créoles aux influences françaises. Au déjeuner comme au dîner, l’idée reste de vous proposer des assiettes que vous aurez plaisir à découvrir face à la baie.

Les produits végétaux ont aussi leur place

La cuisine des Balançoires ne s’arrête pas aux produits de la mer. Les légumes et champignons locaux participent également à notre offre. Tataki de pastèque, aubergine rôtie et steak végé figurent parmi les propositions végétales de la maison, selon la carte en cours.

Si vous cherchez où manger végétarien aux Saintes, consultez les préparations proposées pour votre service. Pour une alimentation strictement végétalienne ou une restriction précise, vérifiez aussi les sauces et les accompagnements avec l’équipe.

Choisir entre la carte midi et la carte soir

Nous proposons deux cartes distinctes. La carte midi, plus large, réunit notamment salades, burgers et plats signature. Elle accompagne aussi bien une pause pendant une journée de visite qu’un déjeuner en famille.

La carte soir fait place aux planches à grignoter, aux plats signature et aux desserts maison. Prenez le temps de la parcourir avant votre réservation pour choisir le service qui correspond à vos envies.

Réserver votre découverte de la cuisine des Saintes

Les Balançoires vous accueille au 10 Impasse de la Batterie, à Terre-de-Haut. Nous ouvrons 7j/7, de 11 h 30 à 14 h 30 pour le déjeuner et de 18 h à 22 h pour le dîner. Les horaires à jour sont à vérifier sur notre page Venir.

Une envie de chatrou, de colombo ou d’une assiette végétale ? Consultez la carte du service choisi, puis réservez votre table en ligne. Nous vous attendons au bord de la baie.