FOOD · LES SAINTES
Caraïbes dans l'assiette
LA CARTE MIDI
Une cuisine contemporaine aux influences créoles, sincère et solaire, à savourer face à la baie. À savourer le midi.
MIDI · 11h30 – 14h30
Salades
Salade Thaï
23 €
Gambas sauvages, galette de riz croustillante, mélange de salade et légumes du marché, noix de cajou et graines grillés, vinaigrette épicée (option végé avec œuf mollet).
Salade Fraîcheur
22 €
Salade verte, carotte, concombre, tomate, ananas, melon, pastèque, pleurote locale crue, graines de courges, vinaigrette passion.
Salade Club
23 €
Mélange de salade, tomate, Comté, œuf mollet, tenders de poulet maison, bacon fumé, vinaigrette oignons, moutarde douce, condiments péyi.
Les Classiques des Bal’
Un accompagnement au choix
Le Cheese-burger
22 €Steack haché de bœuf (125gr),origine U.E, cheddar, cornichons, choux blanc, mayonnaise maison, oignon frit et pain du boulanger. Option pipette de Rhum vieux Bologne : 2€ (Version Steack végé: galette de maïs: 22 €)
Le Burger du Pêcheur
23 €
Filet de Marlin à la plancha, choux blanc, salade, mozzarella, sauce tartare maison et pain du boulanger.
Le Club Sandwich
39 €Chaire de langouste, blanc de dinde doucement cuit par nos soins, crispy bacon, mayonnaise de crustacé, salade, tomate, concombre, oignons frits et pain de mie du boulanger
Ceviche de Poisson
26 €Œil de Boeuf d’ici, citron vert, lait de coco, cube de mangue, ail, oignons rouge, cive, piment doux, persil et patate douce.
Tataki de Mérou
27 €Filet grillé à la flamme, wakamé, mousseline de patate douce, noix de cajou, zestes de citron vert, condiments d’ici, légumes marinés, sésame.
Tataki de pastèque
22 €Pastèque de Guadeloupe rôtie au nori, wakamé, mousseline de patate douce, noix de cajou, zestes de citron vert, condiments d’ici, sésame, légumes marinés.
Fish & chips
25 €Filet de dorade marinée aux épices et citron vert, petite salade, sauce tartare maison.
La cuisine de Fred
Le chatrou
29 €
Tagliata exotique de tentacule de poulpe à la plancha, roquette, purée de patate douce, tomate rôtie, pickles de légumes, cubes de mangue, vinaigrette passion.
Mi-cuit de thon
29 €Thon albacore, sauce poivre vert au rhum vieux Bologne, pleurotes d’ici sautés à l’ail et au persil.
Colombo de poulet traditionnel
23 €Façon « Z’indien Gwadloup », à l’aubergine et pomme de terre, servi avec du riz blanc.
Travers de porc
23 €Travers de porc mariné au sirop de batterie, cannelle, badiane, trace de rhum vieux Bologne, cuit en basse température
Aubergine rôtie
22 €Aubergine rôtie au four, pleurote locale, légumes marinés, parmesan, basilic.
Kid’s corner
Kid’s corner
18 €1 Sirop à l’eau · Steack haché OU Steack de thon OU Tenders de poulet maison + accompagnement · 1 dessert à la carte
Les accompagnements
Frites maison
Légumes du jour
Riz
Salade
Desserts
Riz au lait, caramel de beurre salé
9 €Crème brûlée à la vanille fraîche
9 €Pana Cotta Coco, tartare de mangue
8 €Moelleux chocolat « Dark Cream Vanilla »
11 €Ananas rôti au Rhum, crumble, chantilly maison
9 €Information allergènes
En cas d’allergie, informez notre équipe avant de commander. Friteuse commune : risque de traces de gluten et de poisson. Pour le menu enfant, les allergènes dépendent du plat, de l’accompagnement et du dessert choisis.
Origine des viandes : France · Origine des poissons et produits de la mer : Guadeloupe · Informez-vous de la liste des allergènes présents en demandant à notre personnel.